4人轉運溼玉米時疑中毒身亡（濕玉米有人收嗎）

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本文目錄一覽：

• 1、用玉米面在冰箱裏冷凍一年的時間做成酸湯子為什麼能中毒?

用玉米面在冰箱裏冷凍一年的時間做成酸湯子為什麼能中毒?

據新聞報道“不久前，黑龍江省雞西市雞東縣發生一起家庭聚餐因食用自制“酸湯子”引發食物中毒的事件，制作“酸湯子”所用食材已在冰箱裏冷凍一年。初步檢測，食物中黃曲黴素嚴重超標。

黑龍江家庭聚會食物中毒的兇手是玉米面，經流行病學調查和疾控中心采樣檢測後，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中也有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌汙染產生米酵茵酸引起的食物中毒事件。

中毒原因：椰毒假單胞菌產生毒素， 米酵菌酸和毒黃素，米酵菌酸耐熱，一般烹調方法不能破壞其毒性，損害人的肝、腦、腎等器官。在夏、秋季節，因天氣潮濕，含澱粉類食物儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發生中毒。

但是酸湯子的制作方法，都需要長時間的浸泡和發酵。在這個時候，倘若被椰毒假單胞菌酵米面亞種感染，就會引起中毒的情況。畢竟酸湯子在制作的時候，首先將玉米磨成碎粒，然後用涼水浸泡20天左右。隨後將其碾碎，形成水面子，在經過多次清淘，將酸味過濾掉。

這次中毒事故是因為玉米面裏面含有高濃度的米酵菌酸，米酵菌酸這種物質常存在於發酵類的食物，比如說北方的酸湯子，南方的湯圓，糍粑等食物中常含有米酵菌酸等物質。

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